铸铁煎锅披萨非常适合那些喜欢外脆内软的厚皮的人。铸铁不仅可以呈现出精美的外观，对于那些没有披萨石和/或披萨皮的人来说，它也是一个很好的选择。它可以使用商店购买的面团和酱汁来制作，或者您可以使用您最喜欢的食谱来制作完全可定制的款待。
你需要的东西
12 英寸调味铸铁煎锅（10 英寸煎锅也可以）。开始之前，请参阅文章末尾的提示。
(资料图)
特级初榨橄榄油
披萨面团（商店购买或自制）
1 1/2 - 2 杯披萨酱（商店购买或自制）
2 至 3 杯切碎的马苏里拉奶酪
你最喜欢的披萨配料（意大利辣香肠、香肠、蘑菇、辣椒、洋葱等）
准备披萨面团
一些杂货店出售现成的披萨面团，这很适合这个食谱。随意使用您最喜欢的发酵披萨面团。这种纽约风格的面团配方（改编自 Craig Priebe的美国披萨）非常适合 10 或 12 英寸的煎锅。
原料：
9 盎司（1 3/4 杯）面包或通用面粉 + 根据需要添加更多2茶匙砂糖1茶匙活性干酵母1/2 杯 + 3 汤匙水1 汤匙特级初榨橄榄油 + 更多用于润滑1/2 茶匙粗盐路线：
步骤1
将面粉、糖和酵母放入装有面团钩附件的立式搅拌机的碗中。短暂打开低速以混合成分。加入水和橄榄油，搅拌 2 至 3 分钟，直至形成球状。
第2步
关掉搅拌机，让面团静置 10 分钟，然后加入盐。将搅拌机调至中速，让面团揉 12 分钟。如果 12 分钟后非常粘并且没有从碗的侧面干净地拉开，再加入一茶匙面粉。如果需要，再重复 1-2 次。
步骤 3
用橄榄油轻轻润滑一个大碗，加入面团并盖上干净的洗碗巾。放入冰箱冷藏过夜或最多 72 小时。使用前，让面团在室温下放置 1 小时，盖上盖子。
组装披萨
步骤1：将面团铺在涂有油的煎锅中。
在煎锅底部加入大约 3 到 4 汤匙特级初榨橄榄油。把比萨面团放在煎锅里，翻过来，让面团的两面都沾上油。轻轻地把面团摊开一点，向下压以帮助它开始在锅里成型。如果面团没有完全展开，请不要担心；它不应该。
第2步：让面团在煎锅中休息。
盖上干净的抹布，让面团静置 1 小时，然后检查它的进展情况。酵母会导致面团膨胀和扩散。轻轻地将面团进一步压入锅中。如有必要，让面团再静置 30 分钟到 1 小时，直到它完全填满煎锅底部。在此期间，将烤箱预热至 500 华氏度。
第三步：加入披萨酱。
在面团上涂上披萨酱。您可以使用您最喜欢的商店品牌，也可以从头开始准备。
第四步：加入奶酪。
马苏里拉奶酪是比萨饼的典型选择，但您可以随意搭配创意。
第 5 步：添加可选浇头。
任何你最喜欢的比萨配料都可以很好地用于平底比萨。
第六步：烤披萨。
烤比萨大约 12 到 15 分钟，直到面团变硬。从烤箱中取出并立即食用。
警告
处理铸铁锅时使用隔热手套。铸铁变得非常热，并且比其他炊具保持热量的时间更长！
提示
使用风干的铸铁很重要。这将有助于防止披萨卡住。如果您的煎锅需要调味，请按照以下步骤操作：将烤箱预热至华氏 325 度。使用坚固的刷子在温肥皂水下清洁煎锅两面，然后彻底擦干。用纸巾在整个煎锅上刷一层非常薄的植物油（不应有多余的油滴）。将平底锅直接放在烤架上，面朝下，放入烤箱烤 1 小时。关掉暖气，让其在烤箱中完全冷却后再取出。对于需要更深层清洁和修复的铸铁煎锅，本教程将有所帮助。
